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En Caza Juan, restaurante en Sevilla, somos especialistas en Carne de Caza y esta vez vamos a hablar de la carne de corzo, Esta carne es una de las carnes más exquisitas que se pueden degustar. Al igual que decíamos en un anterior artículo sobre la carne de jabalí, es una alternativa saludable y sana a otras carnes por tener un gran aporte de proteínas pero con un menor contenido de calorías y grasas saturadas. Aporta muchísimo hierro y fósforo aparte de ser muy rica en potasio y magnesio (como cualquier carne de caza) . También aporta vitaminas, sobre todo del tipo B. Por todo esto es una carne indicada especialmente para personas que puedan padecer anemia. 

Se aconseja comer esta carne no muy hecha puesto que cuanto más cocinada esté, más perderá su aroma y sabor. Hoy en día, la elaboración más solicitada y que tiene más éxito son los tartar de solomillo o lomo. También podemos encontrarlo en forma de salchichón o chorizo. En Caza Juan, restaurante en Sevilla, puedes preguntarnos todo lo que desees acerca de esta carne y por nuestros platos basados en ella. 

Caza Juan, especialistas en carne de caza.

 

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